|
|
Roerbakkip Met Meloen En Groente
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram kipfilet, 400 ml. kippenbouillon (sterk), 150 gram sperziebonen, 1 eetlepel allesbinder, 1 eetlepel oestersaus, 4 theelepels Chinese rijstwijn, 1 theelepel suiker, 1/2 theelepel, 2 eetlepels plantaardige olie, snufje zout, stukje gemberwortel, 4 bosuitjes, 1 rode paprika, 6 babyma?skolfjes, 500 gram stevige, rijpe galiameloen.
Voorbereiding:
Snijd de kipfilet in plakken van ongeveer 2 centimeter. Haal de boontjes af en snij deze in schuine stukjes van 1 centimeter. Snijd het stukje gemberwortel in dunne reepjes totdat je 1 eetlepel vol hebt. Snijd de bosuitjes in stukjes van 2 a 3 centimeter, Snijd de paprika in lange repen van ongeveer 1 centimeter breed, als je een erg lange paprika hebt kun je de repen een keer doorsnijden. Snijd de babyma?skolfjes in stukjes van 2 centimeter lengte. Schil de meloen en snijd deze in blokjes van 2
Bereidingswijze:
Verhit de wok op een hoog vuur en doe 250 ml. kippenbouillon erin. Zodra de bouillon kookt de kip toevoegen en al roerend wit laten worden. Haal de kip uit de wok, doe de bonen erin en laat deze een minuutje koken. Giet de bonen af door een zeef, en wrijf de wok droog met een dot keukenpapier.
Doe de allesbinder in een schaaltje, giet hier al roerend de rest van de kippenbouillon bij. Roer vervolgens de oestersaus, rijstwijn, suiker en de peper erdoor. Net zolang roeren tot er een mooie gladde massa ontstaat.
Verhit de wok weer op een hoog vuur. Voeg de olie toe en laat deze goed "rondrollen" in de wok. Strooi vervolgens wat zout door de wok.
Roer de gember door de hete olie. Voeg de bosuitjes toe en roerbak deze 30 seconden mee. Dan de kip en de bonen erbij en roerbakken gedurende 1 minuut. Vervolgens de paprika en de ma?s toevoegen en nog eens 2 a 3 minuten roerbakken tot de groente beetgaar is.
Op z′n laatst schep je voorzichtig de meloenblokjes door de groenten en kip. Giet nu het schaaltje met de aangemaakte kippenbouillon uit over alle ingredienten en roer het voorzichtig door. Laat nog zo′n 30 seconden pruttelen totdat de saus indikt.
|
|
|