Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
15-20 rode lomboks, 4 knoflookteentjes, 8 eetl. zonnebloemolie, 4 eetl. ketjap asin, 1 en een halve eetl. fijngehakte gemberwortel, 3 eetl. gembersiroop, 2 eetl. goela djawa of donkerbruine basterdsuiker, ca. halve eetl. limoen- of citroensap.
Voorbereiding:
Halveer de pepertjes, verwijder desgewenst de zaadjes (die zijn het scherpst) en snijd ze fijn, pel de knoflookteentjes.
Bereidingswijze:
Doe de peper in de kom van een foodprocessor en pers de gepelde knoflookteentjes erboven uit. Voeg de olie, ketjap, gemberwortel, -siroop en de goela djawa toe. Laat de machine draaien tot een vrij gladde pasta. Doe de sambal in een steelpan en bak de sambal, op een heel laag vuur al roerende, ca. 15 min. tot de olie bovendrijft. Laat de sambal afkoelen, voeg eventueel wat limoensap toe en doe hem in de pot. De sambal is, in de koelkast, ca. 2 weken houdbaar.
|
|