|
|
Kip Met Champignons En Walnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 grote kipfilets(ongeveer 500gr), in blokjes van ongeveer van 1,5 cm*2 tl zout*1 el aardappelzetmeel*1 tl vijfkruidenpoeder*250ml plantaardige olie om te frituren*125gr halve walnoten of amandelen*2 tl fijngeraspte gember*2 tl fijngehakte knoflook*1 blik champignons van 425gr, uitgelekt, gehalveerd*200gr bamboespruiten, in blokjes van 1,5cm gesneden*6 bosuitjes, in stukken van 4 cm*
SAUS:*2 tl aardappelzetmeel*125 ml kippenfond*2 tl lichte sojasaus*2 tl Chinese rijstwijn*1 tl sesam
Voorbereiding:
De kip in een schaal leggen. In een schaaltje het zout, aardappelzetmeel en vijfkruidenpoeder vermengen. Dit over de kip strooien en alles goed vermengen. Apart zetten. Voor de saus het aardappelzetmeel, de fond, de sojasaus, de rijstwijn en de sesamolie in een kom vermengen en apart zetten.
Bereidingswijze:
De olie in de wok of koekenpan op een middelhoog vuur verhitten. De walnoten ongeveer 30 sec. goudgeel frituren. Let op dat ze niet verbranden! Met de schuimspaan uit de pan nemen en op keukenpapier uit laten lekken. Het vuur hoger draaien en 1/2 van vlees onder voortdurend keren 1 1/2 min. frituren. Met een schuimspaan eruit nemen en uit laten lekken. De rest in twee porties frituren. De olie op 2 el na uit de wok gieten en weer verhitten. Knoflook en de gember 5 sec. bakken. Champignons, bamboesspruiten en bosuitjes op een hoog vuur 1 min. roerbakken. Saus toevoegen, 30 sec. roeren tot deze bindt en helder is. Kip en walnoten erbij doen en alles 30 sec. verwarmen.
|
|
|