|
|
Chocolade Roomborstplaat
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 1 grote of twee kleinere vormen:
150 gram witte basterdsuiker/ 1 eetl. cacaopoeder/ 0,5 dl. slagroom/ 75 gram gezeefd poedersuiker/ ca. 15 gram boter.
Voorbereiding:
Beboter de borstplaatvorm(en) aan de binnenzijde(n). Leg ze op een vel beboterd vetvrij papier.
Bereidingswijze:
Zeef het cacaopoeder en schep het door de basterdsuiker.Breng in een pannetje met een dikke bodem boven een laag afgestelde warmtebron de slagroom en de gemengde suiker, onder voortdurend roeren, aan de kook. Laat het mengsel, zodra de suiker is opgelost 60-90 seconden, onder voortdurend roeren, zachtjes doorkoken.
Neem vervolgens het pannetje van de warmtebron en roer de poedersuiker en de 10 gram boter er snel door.Schenk onmiddelijk erna de massa in de vorm(en). Zodra er op de borstplaat grote of kleinere witte vlekken zichtbaar worden moeten de vormen rechtop gezet worden. Neem ook het papier weg. Laat de borstplaat afkoelen en neem daarna de vorm(en) voorzichtig weg. Bewaar de borstplaat tussen vellen poreus papier.
Tip: vervang voor koffieborstplaat het cacaopoeder geheel of grotendeels door instant koffiepoeder, dat tevoren moet worden opgelost in de room.
|
|
|