|
|
Broedsje Met Veldsla
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren, hard gekookt
- ca. 200 gram veldsla
- 2 tomaten, ontveld
- 1 bosuitje, met veel groen
- 1 theel. (olijf of zonnebloem )olie
- 2 eetl. pijnpitten
- 12 verse basilicumblaadjes
0.75 eetl. basilicumazijn of edik
- zout
- witte peper uitde molen
- mespuntje fijne Franse mosterd (Grey Poupon)
- 2.5 eetl. olijfolie, extra vierge
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de veldsla enkele malen in ruim koud water. Verwijder de dikste stelen en ongerechtigheden zoals aangetaste en lelijke blaadjes. Maak de veldsla zo droog mogelijk (slacentrifuge).
Halveer de tomaten en neem de kernen, het zaad en het vocht weg. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snipper het bosuitje en gebruik zoveel mogelijk groen ervan.
Laat 1 theelepel olie door een reeds verhitte wok walsen. Voeg de pijnpitten toe en rooster ze zolang tot ze, onder voortdurend omschudden, beginnen te kleuren. Stort ze op een groot bord en laat ze volkomen koud worden.
Snijd de in koud water gespoelde en daarna drooggemaakte basilicumblaadjes in uiterst smalle reepjes (draadjes).
Maak de dressing door eerst azijn of edik te vermengen met wat zout, peper en mosterd. Blijf zolang roeren tot het zout is opgelost. Klop daarna de olie er door.
Pel de eieren en snijd elk ei in vier parten.
Leg de velsla in een kom en sprenkel de dressing er over. Schep de veldsla enkele malen luchtig om.
|
|
|