|
|
Inktvis Met Amerikaanse Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Calamarers 1 kg.
ui 4 stuks.
wortelen 4 stuks.
salot 2 stuks.
look 4 teentjes.
bouqet garnie 1 stuk.
witte wijn 1/2 liter.
Cognac 1 eetlepel.
visfumet 1 liter.
tomaten 4 stuks.
tomatenpuree 2 eetlepels.
olijfolie 2 eetlepels.
peterselie vers gehakt 2 eetlepels.
cayennepeper 1 mespunt.
pezo naar smaak.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De calamares ontdooien en in ringen snijden.
Snij ook de uien,sjalotten,wortelen en de look in stukjes.
Stoof de groenten aan in olijfolie.
Doe er de inktvisringen bij en fruit ze 5 minuten.
Flambeer ze met de Cognac.
Voeg er de tomatenpuree bij en laat 2 minuten sudderen.
Doe er dan de tomatenblokjesen de bouqet garnie bij en leng aan met de witte wijn en de fumet.
Kruid naar smaak.
Breng aan de kook en laat een 1/2 uur sudderen.
Schuim het kooknat regelmatig af.
Haal de inktvis uit de saus en hou hem warm in de oven.
Zeef de suas en kook in tot 2/3.
Overgiet de saus met de hete saus.
|
|
|