Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gr pizzoccheri (boekweitpasta, zie elders op mijn receptenpagina), 2 grote aardappelen, geschil en in kleine blokjes, 500 gr savooienkool, in reepjes, 2 tene knoflook, in plakjes, 6 blaadjes salie, 100 gr boter, 300 bitto-, toma-, of asiago-kaas, in dunne plakjes, 85 gr parmezaanse kaas, geraspt, zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gebruikt u verse pasta, kook dan de aardappelen en kool dan in water met wat zout bijna gaar en voeg de laatste 6-8 minuten de pizzoccheri toe. Gebruikt u gedroogde pasta, kook dan alles samen gaar. Bak intussen knoflook en salie op heel laag vuur in de boter en haal de pan van het vuur. Giet de pizzoccheri en groenten af, leg een laag ervan in een voorverwarmde schaal en bedek het met wat plakjes kaas. Verhit de boter met salie en knoflook weer tot de boter schuimt. Giet wat hete boter en knoflook over de kaas en strooi er wat parmezaanse kaas over. Schik de rest van de ingredienten op dezelfde manier laag om laag in de schaal en giet er de rest van de boter met knoflook overheen. Laat het gerecht 1-2 minuten staan en roer goed om te zien of alle kaas gesmolten is. Schep het op een voorverwarmde schaal, bestrooi het met zout en peper en dien het direct op.
|
|