|
|
Olijvenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
25 gram verse gist of 1 zakje gedroogde gist, 1 tl. suiker, 600 gram gebuild tarwemeel*(te koop bij Natuurvoedingszaken), 1 el. zout, 3 el. olijfolie, 3 sjalotjes, gesnipperd, 5 ansjovisfilets, uitgelekt, 1 blik zwarte ontpitte olijven, uitgelekt, 1 tl. grof zeezout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Los de gist op in 4 el. handwarm water. Roer de suiker erbij en laat het mengsel ? 5 minuten op een lauwwarme plaats staan. Kneed van het meel, zout, 3? dl. handwarm water en het gistmengsel een soepel deeg en laat het afgedekt ? 1? uur rijzen op een lauwwarme plaats. Verhit 2 el. olie en bak de sjalotjes ? 10 minuten op zacht vuur. Voeg de ansjovisfilets toe en bak ze ? 3 minuten zachtjes mee totdat ze uit elkaar vallen. Laat het mengsel afkoelen. Hak de olijven grof. Voeg de olijven en het sjalotmengwsel toe aan het deeg, kneed het goed door en vorm er een plat rond brood van. Leg het brood op de bakplaat. Laat het brood afgedekt op een lauwwarme plaats nog ? 1 uur rijzen. Verwarm de oven voor op 225 graden. Bestrijk het brood met 1 el. olie en bestrooi het met het zeezout. Bak in ? 40 minuten het olijvenbrood in het midden van de oven mooi bruin en gaar.
|
|
|