|
|
Oecha
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg visafval of 1 kg goedkope vis
2 uien
2 stengels bleekselderie
1 prei
2 laurier blaadjes
paar takjes peterselie
6 zwarte peperkorrels
peper en zout
750 g visfilet
1 citroen
1 glas droge witte wijn
fijngeknipte dille
Voorbereiding:
Deze soep kan gemaakt worden met verschillende soorten vis bijv. kabeljauw, koolvis, snoek.
Was het visafval, of de goedkope vis, goed onder stromend water.
Verwijder alle ongerechtigheden, die rood of zwart gekleurd zijn.
Snij de uien, bleekselderie en de prei grof
Was deze en doe ze samen met het visafval, laurierbladeren, peterselie en peperkorrels in 1 tot 2 l water.
Bereidingswijze:
Houd het geheel ca. 45 minuten tegen de kook aan.
Zeef hierna de bouillon en druk met een houten lepel het vocht uit het visafval en de groenten.
Doe het visafval en de groente weg.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Snij de visfilet in stukjes, bestrooi ze met peper en zout en besprenkel ze met citroensap.
Bak ze in wat boter rondom gaar.
|
|
|