Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blikje crab, 100 gr. geraspte oude Goudse kaas,1 ui, 50 gr. boter, 100 gr. champignons, 1 1/2 dl. melk, 1 eetl. bloem, 1 theel. paprikapoeder, zout, cayennepeper, noormuskaat, witte peper
Voorbereiding:
Borstel de champinons schoon en snijd ze in zeer dunne plakjes, pel en snipper de ui, verdeel de crab in kleine stukjes
Bereidingswijze:
Smelt 25 gr. boter in een koekenpan en fruit hierin de ui aan op een laag vuur, voeg de champignons en de crab toe, breng op smaak met nootmuskaat, zout en cayennepeper en laat dit 10 min. zachtjes bakken, smelt 25 gr. boter in een steelpan, roer de bloem er door en zeer gelijdelijk al roerende de melk tot een gebonden saus is ontstaan, roer dan de paprika en de kaas er door en breng op smaak met witte peper en zout, verdeel het crab champignonmengsel over de schaaltjes en giet de saus er over, zet de schaaltjes onder de grill tot een bruin korstje is ontstaan.
|
|