|
|
Polkataart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
8 eieren; 8 el gesmolten en afgekoelde boter; 8 el suiker; 9 el bloem, vanille
voor het deeg: 50 gr boter, mespuntje zout; 100 gr bloem; 1 dl ijswater of 2 blokjes ijs;
voor het vulsel: gestoofde ananas, indien ananas uit blik het sap afgieten; citroensap naar smaak er bij doen en met 2 el suiker alles even opstoven.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor het deeg: de boter romig roeren met ijswater, totdat alle vocht is opgenomen, hierdoor zoveel bloem mengen dat het deeg goed rolbaar is. Een cakeblik of springvorm van plm 22-24 cm beboteren en met het uigerolde deeg bekleden. Hierop de gestoofde ananas doen. De eieren dik klutsen. Onder het klutsen de vanille en de suiker toevoegen. Als de eiermassa dik geklutst is, bij lepels vol de gezeefde bloem er luchtig door scheppen. Tot slot de afgekoelde boter voorzichtig hiermee vermengen. Daarbij zorgen dat de luchtigheid van het deeg niet verloren gaat. Dit beslag op de ananas gieten. De eerste 20 min. de oven niet opendoen. Prikken in het midden met een breinaald die droog moet aanvoelen, als de taart gaar is. Ongeveer 5 min nadat ze uit de oven is gehaald de taart storten op een taartrooster. De afgekoelde taart bestrooien met suikermuisjes.
|
|
|