|
|
Varkenshaas Met Abrikozen-sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250gr gedroogde abrikozen, 3 sinaasappels, 1 citroen, 2 eetl witte basterdsuiker, 1 theel koekkruiden, 1/2 theel kerrie, 600gr varkenshaas, peper en zout, 50gr boter, 2 eetl honing, 1 eetl aardappelmeel, 1 borrelglas sinaasappellikeur
Voorbereiding:
Week de abrikozen in lauwwarm water. Boen de sinaasappels schoon en rasp ca 2 theel schil. Pers de sinaasappels en citroen en zeef het sap.
Bereidingswijze:
Schenk het sap in de pan en roer basterdsuiker door. Schep de koekkruiden en kerrie door het sap. Voeg de geweekte abrikozen en 1 dl van het weekvocht toe. Breng alles tot dichtbij het kookpunt en houd alles ca 15 min op temperatuur. Wrijf de varkenshaasjes in met zout en peper en bak het vlees in 15 minuten goudbruin. Neem vlees uit de pan. Blus bakboter af met abrikozen-sinaasappel mengsel. Voeg geraspte schil en honing toe. Bind de saus met aardappelmeel (gemengd met 2 eetl water). Meng als laatste sinaasappellikeur erdoor. Snijd varkenshaas in plakken en giet de saus hierover.
|
|
|