|
|
Kwei Fei Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode Spaanse peper
3 schijfjes gemberwortel
2 lente-uien
2 rode uien
1? el Chinese rijstwijn
600 ml frituurolie
1? l kippenbouillon
180 ml rode wijn
1 kip
3 el AMOY donkere soja saus
2 el AMOY lichte soja saus
1 potje AMOY Peking zoet-zure mie/mihoensaus
300 g AMOY eiermie
2 tl gemalen rode pep
Voorbereiding:
Leg de kip ? 1 uur in een marinade van lichte sojasaus met
Chinese rijstwijn.
Snijd de rode peper in ringetjes, de gember fijn en de
lente-uien in stukjes van 4 cm.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en frituur de kip met de uitjes tot ze
goudbruin zijn.
Maak de bouillon warm en voeg hieraan de kip, uien, rode peper,
gember, donkere soja- saus en rode wijn toe.
Laat het geheel minstens 2 uur sudderen.
Keer de kip regelmatig om.
Kook de eiermie 2 minuten (vooral niet te lang), laat uit-
lekken en besprenkel met sesamolie.
Schep de mie luchtig om en om.
Verhit olie in de wok en bak hierin de uien en gemalen rode peper
? 2 minuten.
Doe de uitgelekte bamboescheuten erbij, de Peking zoetzure
saus en water.
Laat nog ? 3 minuten staan en meng het geheel goed door
elkaar.
Serveer de eiermie bij de kip.
|
|
|