|
|
Barquettes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de frangipanevulling : 500 g broyage (dit is een mengsel van 250 g amandelpoeder en 250 g suiker) * 250 g roomboter * 3 eieren * 75 g bloem
Voor de barquettes : 200 g bladerdeeg * 500 g frangipanevulling * 100 g grove kristalsuiker * 1 dl water
Voorbereiding:
Voor het frangipanebeslag : Roer de boter mals, voeg een voor een de eieren toe, telkens afgewisseld met de broyage. Werk er tenslotte voorzichtig de bloem door.
[img_plain Voor de braquettes :
1. Rol het bladerdeeg 2 mm dik uit.
2. Bekleed 8 bootvormpjes of ovalen bakvormpjes met het bladerdeeg. Druk aan en prik met een vork in de bodem van het vormpje.
3. Vul het vormpje op met het frangipanebeslag.
4. Rol een stuk bladerdeeg uit op 2 mm dikte. Snijd reepjes van ca
Bereidingswijze:
Bak de braquettes in een oven van 210?C gedurende een kleine 20 minuten. Haal de gebakjes daarna onmiddellijk uit de vormpjes. Laat afkoelen op een rooster.
|
|
|