|
|
Gravad Laks
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr zalmfilet met vel, 1 bosje dille, 15 gr witte peperkorrels, 40 gr poedersuiker, 25 gr zeezout, 25 gr droge witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. De kleine graten door de vishandelaar uit de zalmfilet laten verwijderen. Zonodig thuis controleren op achtergebleven graatjes en deze met een pincet wegnemen.
2.De zalmfilet met de velkant naar beneden op de aluminiumfolie leggen.
3.De peperkorrels tussen een dunne doek leggen en met een deegroller stuk rollen.
4.De dille wassen en het vocht er goed uitslaan. De dille over de zalmfilet verdelen.
5.Het geheel met de witte wijn besprenkelen.
6.De zalmfilet van de folie afnemen en doormidden snijden.
7.Beide helften tegen elkaar op aluminium-folie terugleggen. De filet stevig in de folie verpakken.
8.Het pakje in een schaal leggen. Een plankje of stuk dik karton op het pakje leggen en met wat stenen of gevulde conservenblikken verzwaren.
9.Het geheel 48 uur in de koelkast plaatsen. Het pakje elke 12 uur omdraaien, zodat het vrijgekomen vocht weer in de zalm terug wordt gebracht.
|
|
|