Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 dozijn slakken, 150 gram vet van gerookte ham, 200 gram gerookt spek, 1 glas olijfolie, 1 fles droge witte wijn, 3 uien, 8 tenen look, een bosje peterselie, een stukje sinaasappelschil,2 kilo tomaten, 1 citroen, 2 blaadjes laurier, 1 koffielepel zachte paprika,, 1 pikant pepertje, safraan, zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spek in blokjes snijden samen met de stukjes vette ham en de fijgensenden ui, look en gepelde en van zaad ontdane tomaten in de olie aanbraden. Laurier, de rode paprika, safraan, en het pikant pepertje erbij doen. Op zacht vuur 20 minuten laten stoven.
De wijn toevogen en ook wat water; Peterselie
sinaasappelschil en de citroen toevoegen. En maar laten stoven en op smaak brengen
|
|