|
|
Sambal Goreng Boontjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gram sperziebonen, 1 ui, 1 streng sereh, laoswortel in een stukje van 5 centimeter, 1 dl zonnebloemolie, 1 teentje knoflook, 5 blaadjes djoeroek poeroet, 1 tot 2 eetlepels sambal badjak, 3 dl kokosmelk uit blik, 1 rode peper, 1 eetlepel suiker, zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de sperzieboontjes kort in kokend water (5 min.). Kerf de laoswortel met een mes in en vouw de streng sereh dubbel en bind vast. In pan olie verhitten. Bak een minuut de ui zachtjes en voeg vervolgens de knoflook uit de knijper, serehstreng, laoswortel en de djoeroek poeroet toe. Laat dit vijf minuten bakken zodat de geuren en smaken goed loskomen. Roer er vervolgens de sambal badjak, kokosmelk en 1 dl. water door en laat dit mengsel 10 minuten tegen de kook aan pruttelen. Peper halveren, zaadjes verwijderen, fijnsnijden en toevoegen met 1 eetlepel suiker, zout en de sperziebonen. Nog 10 minuutjes op laag vuur koken. Maak dit gerecht een dag van te voren klaar.
|
|
|