|
|
Boerenwichter
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg abrikozen,
600 g basterdsuiker of gewone suiker,
kaneelstokje,
1 liter brandewijn,
(50 g amandelen)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de abrikozen in lauw water, laat ze goed uitlekken en prik ze op verschillende plaatsen in (minstens 6 keer per vrucht en tot op de pit). Zet een grote pan met koud water klaar.
Doe de abrikozen in een schoon stuk vitrage of dunne katoenen lap en hang ze 2 min. in een andere, grote pan met kokend water. Stort direct daarna de vruchten in de pan met het koude water en laat ze uitlekken.
Intussen wordt de suiker met zo min mogelijk water tot een dikke siroop gekookt. De abrikozen moeten daarin gestort worden. Na een keer opkomen worden ze er met een schuimspaan uitgehaald.
Breng de siroop weer aan de kook en laat hem even indikken. De vruchten worden met de siroop en een kaneelstokje in een glazen stopfles gedaan.
Zet de fles op een stuk hout of op een natte doek om te voorkomen dat ze knapt. Als alles koud is moet de brandewijn erbij gegoten worden. Voeg eventueel wat gepelde amandelen toe en doe de stop op de fles. Na twee maanden is de drank klaar voor gebruik.
Bron: Stip in de pan, de Twentse keuken vroeger en nu
|
|
|