|
|
Kalfsrolletjes Met Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfslapjes
4 dunne plakjes harde kaas (vb. Oud Brugge)
1 eiwit
paneermeel
4 grote vleestomaten
1 sjalotje
boter
olie
1 bosje tuinkers
1 takje verse basilicum
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sla de kalfslapjes extra plat. Leg ze tussen twee vellen plasticfolie en bewerkt ze met een houten plankje of hamertje. Leg op elk vleeslapje een plakje kaas en een blaadje basilicum. Snij het plakje kaas bij, zodat het even groot wordt als het vleeslapje. Rol op en steek de rolletjes vast met een houten prikker. Kruid ze met peper en zout. Haal ze achtereenvolgens door het lichtjes opgeklopt eiwit en paneermeel. Bak ze goudbruin in boter of olie. Zet het vuur niet te hoog, reken 7 tot 10 minuten en keer de rolletjes vaak om.
Kerf de tomaten kruisvormig in; Leg ze een minuut in kokendheet water, dan kan je de schil er zo afhalen. Verwijder de pitten, snij het vruchtvlees in blokjes. Fruit de fijngesnipperde ui glazig in wat olie. Doe er de tomaatblokjes bij. Laat 5 minuten zacht stoven in een pan zonder deksel. Kruid met peper en zout, voeg er 1 koffielepel gehakte basilicum aan toe en schep goed om. Verdeel de tomaatblokjes over de borden. Schik er de vleesrolletjes op. Werk af met plukjes gewassen tuinkers.
|
|
|