|
|
Knishes, Zoals In New York
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gram koude gekookte aardappelen
- 3 eieren, losgeroerd
- zout
- witte peper uit de molen
- ca. 140 gram bloem, gezeefd
- (zonnebloem)olie voor het frituren
300 gram verse kippenlevers, schoongemaakt
- 2 grote uien, gesnipperd
- 1 theel. milde paprikapoeder (Edelsusz)
- 2 eetl. (zonnebloem)olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak van de koude aardappelen een puree door ze door een fijne zeef te wrijven. Vermeng de puree met losgeroerde eieren en voeg tijdens het mengen wat zout en peper toe. Roer er daarna zoveel bloem door tot een zacht en soepel deeg is verkregen. Vorm er een bal van en verpak hem in plastic folie. Laat de deegbal ten minste 20 minuten in de koelkast rusten.
Hak intussen de kippenlevers in minuscule stukjes. Verhit een pannetje met dikke bodem en laat de olie er even door walsen. Voeg de uien toe. Temper de warmtebron en laat de uien zachtjes fruiten tot ze goudgeel zien. Strooi paprikapoeder er over en schep de kippenlevers er door. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, 5 minuten zachtjes bakken. Neem het pannetje van de warmtebron. Voeg naar smaak wat zout en peper toe. Laat de inhoud van het pannetje afkoelen.
Rol het deeg op een met wat bloem bestoven werkvlak met een met bloem bestoven deegroller uit tot een rechthoekige lap van ca. 50 x 30 centimeter. Snijd de deeglap in 12 kleinere lapjes van ca. 12 x 10 centimeter. Schep op een helft van elk lapje een deel van het kippelever- en uienmengsel. Vouw de onbedekte helft van het deeglapje er over. Druk alles goed vast.
Verhit de olie tot 180 graden. Bak de knishes, niet meer dan 3 a 4 tegelijk, goudbruin en gaar. Laat de knishes even op keukenpapier uitlekken.
|
|
|