|
|
Carpaccio Van Gemarineerde Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr zalmfilet, sap van 1 limoen,GOEDE
fijne Olijfolie, een mespunje gemberpoeder, 1 mespuntje kerriepoeder, 1 krop frisee, bosje roquette, 6 kwarteleitjes
Voorbereiding:
Een dressing maken van vers uitgeperste limoen, en 80 cc Olijolie, mespuntje kerrie en mespunje gemberpoeder. Meng de frisee en de roquette salade in een kom. en kook de kwarteleitjes.
Bereidingswijze:
De spiegels van de borden insmeren met de dressing, daarop wat zeezout en peper uit molen strooien, de zondergraten, schoongemaakte licht aangevroren zalmfilet in dunne plakjes snijden en op de dressing bedekken, de zalm insmeren met de dressing en bestrooien met wat zout en peper van de molen. de Borden afdekken met folie en koud wegzetten (koelkast) 2 uur of langer om te marineren.
|
|
|