Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
2 pakjes spliterwten,
1 kg hamschijf of varkenslappen,
1 knolselderij met groen,
1 kg. prei,
2 grote winterwortelen,
2 rookworsten,
6 blokjes vleesbouillon,
3 maggiblokjes,
peper (naar smaak),
2 salieblaadjes,
1/2 theelepel thijm,
2 teentjes knoflook,
4 liter water.
Voorbereiding:
Spoel de spliterwten af in een vergiet.
Snij (als je varkenslappen gebruikt) het vlees in dobbelsteentjes.
Schil de wortelen en snij in stukjes,
Maak de prei schoon, spoel af en snij in ringetjes.
Schil de knolselderij, snij in plakken en daarna in dobbelsteentjes.
Bereidingswijze:
Het varkensvlees, de bouillonblokjes, spliterwten, knoflook (heel), en de kruiden opzetten met 4 liter water en aan de kook brengen. Het vuur temperen en ongeveer 45 minuten laten sudderen. (Af en toe roeren tegen het aankoeken!!). Voeg 3/4 van de prei, 3/4 van de knolselderij toe, nog ongeveer 30 minuten laten pruttelen totdat de spliterwten stukgekookt zijn. Voeg de rest van de prei, de wortelen, de rest van de knolselderij en in stukjes geknipte selderij toe. Als de wortelen gaar gekookt zijn de in plakjes gesneden rookworst toevoegen; nog 20 minuten laten pruttelen.
REGELMATIG ROEREN!!!
Als er hamschijf wordt gebruikt in plaats van varkenslappen deze eerst meekoken met de rest, totdat hij gaar is, ontbenen, vlees aan stukjes snijden en terug doen in de pan.
|
|