Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. runderlappen, 3 el bloem, zout & peper, 1 theelepel paprikapoeder, 2 uien, 1 grote appel, 75 gr. boter, 1 laurierblaadje, 2 kruidnagels, 1 theelepel gedroogde tijm, 1 vleesbouillontablet, 1/4 liter rode wijn (Roussilon), 250 gr. champignons, 1/8 liter creme fraiche, aardappelpuree maken met daardoor heen geroerd 1 ons gerapste oude kaas.
Voorbereiding:
Vlees in stukken snijden, uien snipperen, appel in stukjes snijden, champignons in plakjes snijden, aardappelen schillen voor de aardappelpuree.
Bereidingswijze:
Vlees mengen met bloem, paprikapoeder, peper & zout. Boter verhitten en het vlees hierin bakken, ui appel toevoegen en even meebakken. Kruiden, bouillontablet, wijn 1dl heet water toevoegen. Vloeistof aan de kook brengen en het vlees op een heel laag vuur ca. 1,5 uur laten stoven (af en toe roeren). Ondertussen aardappelpuree maken. Champignons toevoegen en ca. 15 minuten mee stoven. Vlees/groentemengsel met schuimspaan in een ovenschaal scheppen, laurierblad en kruidnagels verwijderen, stoofvocht iets in laten koken, creme fraiche door het stoofvocht roeren en over het vlees/groentemengsel schenken. Aardappelpuree op het mengsel scheppen.
In een voorverwarmde oven op 200 graden C door en door warm laten worden.
Dit recept is ook heel goed een dag of paar dagen van te voren te maken. Moet dan wel wat langer in de oven staan!
|
|