|
|
Ossehaas Met Advocado
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingredienten:
3 ons ossehaas. 1 advocado. 50 gr. gemengde-sla. 1/2 rode paprika. 1/2 gele paprika. 1 citroen. 1 theelepel paprika-poeder. snufje cayennepeper 100.gr bakboter AH. 1 lepel creme fraische. 1 eetlepel truffelolie. peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereidingswijze:
Laat de bakboter op niet te hoog vuur bruin worden, tot al het schuim weggetrokken is.Strooi ondertussen zout en peper over de ossehaas en leg hem in de braadboter, snel dichtschroeien elke kant ca 30 seconden. Neem hem uit de pan en laat het vlees afkoelen.Laat de jus in de pan maar draai het vuur uit, deze jus is voor later. Ondertussen de advocado doorsnijden de pit verwijderen en het vruchtvlees uit de schil scheppen met een lepel.Doe het vruchtvlees in een kom, sprenkel wat citroen erover doe de lepel creme fraische erbij en prak alles goed door elkaar, of met een staafmixer even door de kom gaan en alles fijn malen.Nu de paprika en de cayennepeper toevoegen en doorroeren, op smaak brengen met zout en peper en eventueel nog wat citroensap.Koud wegzetten.Als het vlees is afgekoeld, het vlees in zo dun mogelijke plakjes snijden,maar probeer in iedergeval 4 plakjes per persoon eruit te halen, met de zijkant van het mes of een hakbijltje de plakjes nog wat aan pletten, zodat ze groter en dunner worden.Nu de paprika helften in reepjes snijden en daarna in kleine blokjes, de sla wat fijn snijden, om er een bedje mee te maken.Neem nu 4 bordjes leg wat sla erop (bedje) sprenkel wat citroen erover,wat kruidendressing en een beetje truffelolie.Leg nu 2 plakjes ossehaas erover en op het vlees een dun laagje van de advocado mousse, daarna weer 2 plakjes ossehaas om het af te dekken. Ondertussen heeft u de jus weer wat opgewarmd. Strooi rondom wat paprika blokjes en met een lepel wat jus over het bovenste laagje vlees en wat rondom niet te veel anders wordt het vet. Wel direkt opdienen als u de jus hebt verdeeld over de bordjes.
|
|
|