|
|
Mexicaanse Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, 2 knoflooktenen, 2 bosuitjes, 3 vleestomaten, 50 gr. mager rookspek, 2 jalopenepepers (vers of uit pot)2 eetl olijfolie, 1 theel.ketoembar, 1/2 theel. djinten, 6 dl. vleesbouillon, 1 verse rookworst, 1 blik rode kidneybonen (400 gr.), 150 gr. maiskorrels, fijngesneden peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de ui en de knoflooktenen en snijd ze fijn. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in smalle ringetjes. Dompel de tomaten kort in koken water, laat ze schrikken in koud water en ontvel ze. Verwijder de pitjes en snijd ze in stukjes. Snijd het spek in kleine blokjes en de pepers in ringetjes. Verhit de olie in een pan en bak de spekblokjes zachtjes hierin uit. Schep ze uit de pan. Smoor in het vet de ui en knoflook glazig, strooi ketoembar en djinten erover en voeg de pepers en tomatenstukjes erbij. Verwarm alles een paar min. en giet dan de bouillon erbij. Laat dit een half uur sudderen. Giet de bonen en de maiskorrels af, spoel desgewens af en roer ze door de soep. Laat deze nog ca. 15 min. zachtjes koken. Snijd de rookworst in plakjes en doe deze samen met de spekjes bij de soep.Even goed doorwarmen. Breng op smaak met peper en roer de peterselie erdoor.
|
|
|