|
|
Appelchutney Met Paprika's
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 5 a 6 jampotjes:
2 kg zure appels; 1 dl limoen- of citroensap; 3 rode en 1 groene paprika′s ; 150 gram blauwe (Californische of Chileense) rozijnen; 600 gram bruine basterdsuiker; 6 dl (appel)azijn; 1 stukje verse gemberwortel (ca. 40 gram), fijn geraspt of gehakt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de appels en snijd het vruchtvlees in reepjes. Leg ze in een kom en schenk limoen- of citroensap er over. Schep alles enkele malen om. Neem de steelaanzetten van de paprika′s weg. Halveer de paprika′s en verwijder de kernen, het zaad en de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in smalle reepjes. Schep ze samen met rozijnen, suiker, azijn en gemberwortel door de appelreepjes. Doe alles over in een pan met dikke bodem. Breng alles, onder voortdurend roeren aan de kook. Laat alles zolang zachtjes koken tot een vrij dikke massa is verkregen (ca. 1 uur).
Doe de chutney over in zorgvuldig schoongemaakte potjes. Dek de potjes af met plastic folie en sluit ze met deksels. Voorzie de potjes van etiketten met vermelding van inhoud en datum. Bewaar de chutney op een koele, droge en donkere plaats. De chutney smaakt al na enkele dagen uitstekend. De houdbaarheid is beperkt: drie weken.
Tip
Neem peren in plaats van appels en vervang paprika′s door grof gesnipperde uien. Voeg in dat geval een dubbele hoeveelheid gemberwortel toe.
|
|
|