|
|
Pannenkoeken Met Kokos En Banaan
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
115 gr. rijstebloem * mespuntje zout * 2 eieren * 3 dl. dunne kokosmelk * groene kleurstof (eventueel)* 25 gr. geraspte of geschaafde kokos * olie om te bakken ** voor de vulling ** 2 eetl. limoensap * geraspte schil van een 1/2 limoen * 1 theel. suiker * 1 eetl. geraspt of geschaafde kokos * 2 bananen*
Voorbereiding:
Doe de bloem en het zout in een kom en maak een holletje in het midden, breek de eieren erin en schenk er een beetje kokosmelk bij.
klop de bloem en andere ingredienten krachtig met een pollepel tot een glad,dik beslag.
klop langzaam de rest van de kokosmelk erbij, roer een paar druppels kleurstof erdoor. laat het beslag 20 min. rusten.
maak de vulling door limoensap,limoenrasp, suiker en kokos met elkaar te mengen. snijd de banaan in stukjes en meng ze erdoor.
Bereidingswijze:
Roer het kokos door het beslag en verhit een beetje olie in een koekenpan met dikke bodem van 20 cm.doorsnee, giet de overtollige olie af en schep ongeveer 4 eetl.beslag in de pan.
draai de pan rond om de hele bodem te bedekken.
bak de pannenkoek 1 min. of totdat de onderkant mooi goudbruin is.
draai hem om en bak de andere kant.
laat de pannenkoek uit de pan glijden en houd hem warm. herhaal dit tot het beslag op is. vul de pannenkoeken met het bananenmengsel en dien ze direct op
|
|
|