|
|
Kartoffelsuppe
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 kilo soepvlees
*500 gram soepbotten ( mergpijp )
*zout
*100 gram doorregen spek
*2 uien
*1 kilo bloemige aardappelen
*1 bos selderie
*1 bos krulpeterselie
*2-3 eetlepels azijn essence( 25 %)
*2 eetlepels suiker
*peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Soepvlees en mergpijpen afspoelen, in kokend water met zout doen en 2 uur zachtjes laten koken.
Spek in dunne reepjes snijden. Uien pellen en snipperen.
Aardappelen schillen en ook in stukjes snijden.
Selderie en peterselie wassen en hakken.
Vlees en botten uit de bouillon nemen.
Het vlees in blokjes snijden en intussen de bouillon wat laten inkoken.
Spek in een pan zacht uitbakken.
Ui, aardappel en groen kort meebakken in het vrijgekomen vet.
Afblussen met de bouillon en op smaak brengen met de azijn essence.
De vleesblokjes erbij doen en 30 minuten zachtjes laten koken.
Vlak voor het serveren de soep verder op smaak brengen met de suiker, peper en eventueel nog wat azijn essence.
|
|
|