|
|
Indonesische Kipdrumsticks Met Maiskoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 KIPDRUMSTICKS
3 VLEESTOMATEN
ZOUT
2 EETLEPELS CITROENSAP
1 EETLEPEL KETJAP MANIS
3 THEELEPELS SAMBAL OELEK
2 TEENTJES KNOFLOOK
2 UIEN
3 BOSUITJES
1 BLIKJE MAISKORRELS
2 EETLEPELS SANTEN
3 EETLEPELS BLOEM
PEPER
3 EIEREN
3 EETLEPELS OLIE
2 EETLEPELS TOMATENPUREE
1 THEELEPEL LAOS
1 THEELEPEL GEMBERPOEDER
1 THEELEPEL KOENJIT
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een pan met ruim water en een snufje zout de drumsticks 15 minuten zachtjes koken. Intussen tomaten wassen en in plakken snijden. In een kommetje doen: citroensap, ketjap en 1 theelepel sambal. 1 teentje knoflook pellen en erboven uitpersen. Tot een sausje roeren. Uien pellen en fijnsnipperen. Helft van de ui in een kom doen. Bosuitjes schoonmaken en fijnsnipperen. Mais afgieten. Aan de ui toevoegen: bosui, mais, santen, bloem, zout en peper. Andere teentje knoflook pellen en erboven uitpersen. Goed door elkaar mengen. Eieren erboven breken. Mengsel door elkaar roeren. In een andere kom de rest van de ui, 1 eetlepel olie, rest van de sambal, tomatenpuree, Laos, gemberpoeder en koenjit pureren. Drumsticks afgieten en door het kruidenmengsel scheppen. 1 uur afgedekt in de koelkast laten marineren. Grill op de hoogste stand 5 minuten voorverwarmen. Drumsticks op het grillrooster met de lekbak eronder 5 cm onder de grill schuiven en in 15 minuten goudbruin roosteren. Af en toe keren. Na 8 minuten in een koekenpan de rest van de olie verhitten en er maisbergjes in scheppen. Koekjes in 5 minuten aan beide zijden lichtbruin bakken. Tijdens het bakken de koekjes iets platdrukken. Op vier borden de drumsticks en de koekjes leggen. Tomaat ernaast schikken. Ketjapsaus over de tomaat schenken.
|
|
|