|
|
Bloed-sinaasappeltaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
175 gram bloem;
1 eetlepel fijne kristalsuiker;
85 gram boter;
ca. 2 eetlepels (bloed)sinaasappelsap (of water);
1 dooier van 1 eko-ei.
Voor de vulling: 85 gram koude boter, in blokjes;
100 gram fijne kristalsuiker;
1 eko-ei en 2 dooiers;
85 gram amandelpoeder (blanke amandelen in de keukenmachine fijngemalen);
1 eetlepel Grand Marnier.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem boven een grote kom en voeg de suiker toe. Wrijf de boterblokjes door de bloem totdat een kruimelig deeg ontstaat. Meng sap of water met de dooiers en bind daarmee het deeg. Voeg zonodig meer vocht toe, maar maak het niet te kleverig. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het een halfuur in de koelkast.
Rol het uit en bekleed er een springvorm mee (doorsnee 25 cm) en bak de bodem 20-25 minuten en laat hem afkoelen.
Klop voor de vulling de boter met suiker tot een lichte, schuimige massa. Voeg de eieren toe, roer alles goed door en voeg dan amandelen en likeur toe.
Smelt de jam met wat citroensap in een roestvrijstalen pannetje, zeef het mengsel en bestrijk de taartbodem met een deel van dit glazuur. Lepel de vulling op het glazuur en bak de bodem opnieuw 20 minuten in de oven.
Snijd de sinaasappels in dunne plakken en leg ze overlappend op de taart of verdeel ze in partjes (dat is gemakkelijker bij het snijden). Bestrijk de sinaasappels met resterend glazuur en geef hem warm, met geklopte room.
|
|
|