|
|
Mosterdsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 middelgrote prei
1 sjalotje
30 gram boter
30 gram bloem
1 1/2 kippenbouillontablet
1 deciliter droge witte wijn
1 deciliter slagroom
2 eetlepels Dijon-mosterd
7 deciliter water
1 teentje knoflook
peper
zout
suiker
2 takjes peterselie
Voorbereiding:
Maak de prei schoon, alleen het lichtgroene en witte deel gebruiken.
Pel de knoflook en het sjalotje en snipper ze fijn.
Bereidingswijze:
Laat in de soeppan de boter smelten.
Fruit de prei, sjalotje en knoflook circa 5 minuten zonder te laten kleuren, geregeld omscheppen.
Roer de bloem erdoor en bak circa 1 minuut mee, laat het niet donker kleuren.
Voeg scheutje voor scheutje 3 deciliter water toe en blijf roeren tot een gladde, lichtgebonden saus ontstaat.
Voeg de bouillontabletten, witte wijn en 4 deciliter toe.
Breng de soep aan de kook en laat die circa 5 minuten zachtjes doorkoken.
Roer er slagroom door.
Roer de mosterd los met een paar eetlepels hete soep.
Giet de mosterd al roerend bij de soep.
Laat de soep niet meer koken.
Breng op smaak met zout, peper en wat suiker.
Knip de peterselie fijn boven de soep als garnering.
|
|
|