|
|
Antwerpse Bierpudding
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 ltr bruin bier, 250 gr bruine kandijsuiker, snufje kaneel, 5 eieren, 5 eierdooiers, 1 dl Elixer d′Anvers (of andere likeur) 1 eetl. boeter, 55 gr. ontkorst oud witbrood.
Voorbereiding:
Kook het bier met kandijsuiker en kaneel. Klop de eieren met de dooiers en het Elixer (of andere likeur),Neem hiervoor een grote kom, Voeg het kokende bier bij de geklopte eiermassa. Blijf flink doorkloppen. Beboter intussen een tulbandvorm en snijd het brood in dobbelsteentjes. Vulde vorm met het brood en schenk er het bier-ei-mengsel bij. Laat deze pudding een half uur au-bain-marie in een matig warme oven bakken. Laat de pudding afkoelen.
Bereidingswijze:
Maak de creme Anglaise: Kook hioervoor de melk met het vanillestokje, Klop de eierdooiers met de suiker tot een schuimige massa en klop de kokende melk hierdoor.Laat dit onder voortdurend roeren binden (net niet laten koken)Laat onder af en toe roeren goed afkoelen.
|
|
|