|
|
Soba Noedels Met Eend
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 eendeborstfilet,
2 bosjes gedroogde soba noedels,
2 preien,
1 bosje peterselie,
30 gr. gember,
shishimi togarashi, naar smaak,
olie.
Voorbereiding:
Bouillon;
6 dl Dashi.
5 el gekookte sake (om alcohol te verwijderen),
5 el gekookte mirin (om alcohol te verwijderen),
6 el sojasaus.
Bereidingswijze:
Verhit alle ingredienten voor de bouillon en laat zachtjes koken.
Bak de eendeborst snel gaar en snijd in dunne reepjes.
Kook de soba noedels volgens de verpakking gaar.
Snijd de prei in partjes. Hak de peterselie fijn, en rasp de gember en pers het sap in de bouillon. Voeg ook de eend, prei en peterselie toe. Als de peterselie wat zacht wordt. De bouillon verdelen over borden.
Als de soba klaar is, afspoelen en over andere borden verdelen, wat bestrooien met shishimi naar smaak.
|
|
|