|
|
Asperge-doperwtjessoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
1 sjalot, gesnipperd
800 ml kippenbouillon
1 bosje groene asperges, 3 cm van de onderkant afgesneden
200 g diepvriesdoperwten
3 el verse dragon extra om te garneren
zout en versgemalen zwarte peper
slankroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit de ui en de sjalot. Voeg de helft van de bouillon toe. Snijd de asperges in stukken van 3-4 cm. Doe ze in de soep met de doperwten en dragon. Laat de soep 20 min. met het deksel op de pan zachtjes koken. Bewaar een paar mooie stukken asperge als garnering. Pureer de soep. Voeg de rest van de bouillon toe. Breng de soep op smaak met zout en peper. Garneer met de overgebleven asperges, dragon en een scheutje slankroom.
|
|
|