|
|
Shanghai-gehakt Met Paksoi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kruimige aardappels
- 250 gr half-om-half gehakt
- 1 ei
- 3 eetlepels Chinese sojasaus
- 1 eetlepel droge sherry (of Chinese rijstwijn)
- 1 eetlepel maizena
- arachideolie om te frituren
- 2,5 dl kippenbouillon
500 gr paksoi
- 2 theelepels maizena
Voorbereiding:
Kook de aardappels in de schil gaar. Laat ze 10 minuten afkoelen, pel ze en pureer ze.
Maal het gehakt met het ei, 1 eetlepel sojasaus, de sherry en de maizena in de keukenmachine tot een dikke pasta. Voeg met draaiende motor de aardappelen toe en zet de machine uit zodra de aardappels en het gehakt goed vermengd zijn.
Vorm van het gehakt 8 eivormige ballen.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de wok; frituur de ballen op niet te hoog vuur bruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Breng de bouillon met 2 eetlepels sojasaus aan de kook. Leg de gehaktballen erin en laat ze met het deksel op de pan 15 minuten zachtjes gaar stoven.
Snijd de paksoi overdwars in stukjes van ca. 3 cm: gebruik ook bijna al het groen. Roer de maizena los met 1 eetlepel water en bind hiermee het stoofvocht.
Roer de paksoi door de saus en laat inslinken.
|
|
|