|
|
Meringuetaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
150g eiwit( eiwitten van 4 middelgrote eieren
snufje zout
225 g kristalsuiker
150 gr poedersuiker
200ml slagroom
2 zakjes vanillesuiker
250 g mascarpone
2 el cognac
100 gr amarettikoekjes
200g aardbeien en frambozen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eiwitten met het zout stijf. Voeg in 4 keer de kristalsuiker toe en klop steeds tot de suiker is opgenomen ( dit duurt alles bij elkaar ongeveer 10 minuten). Je hebt nu eiwitschuim dat in pieken blijft staan. Spatel de poedersuiker erdoorheen. Maak met het schuim 3 cirkels met een doorsnede van circa 22 cm op het bakpapier.. Gebruik hiervoor een grote lepel en maak hierbij zo groot mogelijke bewegingen. Maak je geen zorgen als de cirkels niet precies rond worden. Bak het schuim 45 minuten op 120 graden celcius en laat het in de gesloten oven afkoelen: de meringueringen zijn klaar. Klop de slagroom bijna stijf met de vanillesuiker. Klop de mascarpone los met de cognac. Verbrijzel de amarettikoekjes. Spatel de slagroom, mascarpone en amaretti door elkaar. Verdeel dit mengsel over 2 meringue-cirkels en beleg ze met fruit. Stapel ze op elkaar en dek ze af met de 3de meringue cirkel. Verdeel eventueel nog wat fruit boven op de taart en bestrooi het geheel met poedersuiker. Zet de taart tot gebruik in de koelkast.
|
|
|