|
|
Asperge Mosterdtaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 plakjes bladerdeeg of 1 pak deegmix voor een quiche, 500 gram witte asperges, 3 of 4 eieren, 1 flinke eetlepel (Zaanse) mosterd, 50 gram geraspte kaas, 1 bekertje creme fraiche (125 ml), peper en zout. Eventueel vleugje nootmuskaat en gekookte ham naar believe -de taart is dan niet meer vegetarisch!, i.p.v. mosterd kan je ook 50 gram zalm toevoegen en 1 eetlepel fijngeknipte dille en met dille garneren-.
Voorbereiding:
Bladerdeeg uitrollen tot een grote lap en hiermee een quichevorm bedekken. Leg er een vel bakpapier op en vulling van oude peulvruchten. Bak het deeg in ?5 minuten in de oven. Dit hoeft niet als je deegmix gebruikt, laat dat deeg wel even rusten voordat je het uitrolt, en prik het deeg hier en daar in. Maak de asperges schoon ( ik ga met dunschiller twee keer rond), kook ze in 20 minuten gaar.
Bereidingswijze:
Bovenste tien centimeter van de asperges afsnijden. Onderste stukken pureren met een staafmixer. Eieren loskloppen. Mosterd, kaas, creme fraiche en aspergepuree erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. Aspergepunten in een stervorm in de beklede schaal leggen. Kaas-eimengsel erover scheppen en gladstrijken. Taart in het midden van de oven in ? 20 minuten op (deegmixbodem iets langer) gaar en goudbruin bakken.
|
|
|