|
|
Oblok-oblok Koening
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 blok tahoe1 blok tempeh200 gr. sperziebonen (haricots verts)
4 sjalotten2 teentjes knoflook2 rode en 4 groene lomboks
3 theel. trassi2 theel. asem2 theel. zout2 theel. goela
djawa1 theel. ketoembar1/2 theel. djinten2 theel. koenjit
3 salamblaadjes (laurier)4-5 djoeroekpoeroet blaadjes (citroenblad)
1/2 theel. laos3 lepels olie1/2 blok santen (niet opgelost)
enkele peteh-boontj
Voorbereiding:
Snij de tahoe en de tempeh in grove dobbelstenen.
Frituur ze apart
van elkaar enkele minuten.
Laten uitlekken en uit elkaar houden.
Snij de boontjes in grove, schuine stukken.
De sjalotten, knoflook
en ontpitte lomboks fijnsnijden of kneuzen met de trassi, asem, zout,
goela djawa, ketoembar, djinten en koenir.
Voeg hier de salam, de
djeroekperoetblaadjes en de laos aan toe.
Het geheel van de kruiden
in de olie gedurende 3 mi
Bereidingswijze:
Deksel op de pan en op zacht vuur 4-5 minuten laten doorsudderen.
Vervolgens de boontjes en de tempeh erbij, en weer 3-4 min. laten
doorsudderen met de deksel op de pan.
Nu de santen erin laten
smelten.
Wanneer deze goed gesmolten is, de peteh-boontjes en tahoe
toevoegen en voorzichtig mengen, zodat de tahoe niet wordt gekneusd.
Bij teveel indampen wat heet water toevoegen.
Nog enkele minuten
laten pruttelen zonder deksel, af en toe omroeren.
|
|
|