|
|
Chocomousse Met Amarene Kersen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Boter of margarine
voor eht chocoladebiscuitdeeg: 2 eieren, eiwit en dooier scheiden, 100 gram kristalsuiker, 25 gram cacaopoeder,25 gram bloem
voor de mousse: 300 gram pure chocolade, in stukjes, 5 dl. slagroom, 125 gram amarene kersen (blikje), 2 el. kirsch
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet de bakplaat in met boter en bekleed het met bakpapier of vet de springvorm in. Klop voor de biscuit de eidooiers met 50 gram suiker licht en dik met de mixer. Klop in een andere schone kom de eiwitten stijf en voeg tijdens het kloppen beetje bij beetje 50 gram suiker toe. Zeef de cacao en bloem boven de eidooiers en spatel ze er in enkele slagen door. Meng een kwart van het eiwit door het dooiermengsel en meng dan de rest erdoor. Verdeel het biscuitdeeg ov
Bereidingswijze:
Schep een lepeltje mousse met een paar kersen in de vormpjes en druk de biscuitrondjes in de mousse, in de vormpjes (ze mogen ter hoogte van de rand komen). Besprenkel ze met kirsch en verdeel de rest an de kersen erover. Wikkel een strook papier zo strak mogelijk om de vormpjes, zodat het zo′n 2 cm. boven de rand uitkomt, zet het vast met plakband. Schep de rest van de mousseerin, strijk de bovenkant glad en laat de mousse minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Neem de papierstroken voorzichtig van de vormpjes.
|
|
|