|
|
Mousse De Volaille
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 flinke uien
-20 jeneverbessen
-3 knoflooktenen
-2 theelepels zout
-150 g roomboter
-vers gemalen witte peper
-1 theelepel gedroogde tijm
-2 theelepels basilicum
-2 theelepels oregano
-300 g kippelevertjes
-50 g boter
-5 laurierblaadjes
-1 glas cognac
-1 glaasje jenever
Voorbereiding:
-smelt 50 g van de boter, voeg de laurierblaadjes erbij en laat de levertjes onder voortdurend keren hier bijna gaar in worden
-veerwijder de laurierblaadjes
-hak de ui en de look fijn
Bereidingswijze:
-in de mixer de cognac ; jenever ; ui en look; jeneverbessen; tijm, basilicum en de oregano
-mixen tot alles fijn is
-een voor een de levertjes toevoegen, samen met de klontjes overgebleven roomboter
-als alles goed vermengd is en de boter verdwenen is, het geheel op smaak afproeven
-eventueel wat zout-peper of cognac toevoegen
-nog even alles mixen
-laten opstijven in de koelkast
|
|
|