|
|
Fu Young Hai
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 klein blikje chatkakrab
-5 eieren
-1/2 theelepel zout en een snuifje witte peper
-2 theelepels sherry
-2 lente-uitjes fijngehakt
-enkele champignons in plakjes gesneden
-1 eetlepel fijngehakt bieslook
-3 eetlepels olie
Voor de Fu Young saus:
-1 1/2 dl kippebouillon
-1/2 theelepel zout
-1 eetlepel Chinese sojasaus
-2 theelepels sherry
-3 theelepels tomatenketchup
-een snuifje suiker
-2 thee
Voorbereiding:
-haal de krab uit het blik en verwijder het kraakbeen
-bewaar het vocht uit het blikje
-hou enkele mooie stukken krab opzij
Bereidingswijze:
-klop de eieren los in een kom en roer er zout,peper en sherry door
-verhit 1 tot 1 1/2 eetlepels olie in de wok of koekepan
-voeg de lente-ui en champignons toe en bak ze 2 min onder voortdurend roeren
-voeg de krab en het krabvocht toe en bak op hoog vuur nog 1 minuutje onder voortdurend roeren
-neem de pan van het vuur en laat ze "handwarm"afkoelen
-roer de krab door het eimengsel en verhit de resterende olie in een koekepan
-giet er het eimengsel in en laat op hoog vuur bakken, tot de onderkant lichtbruin begint te kleuren
-draai de omelet om en laat de andere kant snel stollen
-breng de omelet over op een hete schaal en bestrooi met bieslook
De Fu Young Saus:
-breng de bouillon aan de kook, voeg het zout; sojasaus;sherry; tomatenketchup; suiker toe en laat onder voortdurend roeren aan de kook komen
-roer de maizena los in het water en roer dit mengsel door de kokende saus tot ze glanzend gebonden is
|
|
|