|
|
Sweet Potatoes With Caramelized Apples
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
2 kg. zoete aardappels, zout, 9 el. roomboter of margarine, 6 el. bruine basterdsuiker, 6 el. slagroom, ? dl. calvados of cognac, 1 el. vers citroensap, 2 kg. stevige zure appels (granny smith, geschild, in plakjes), ? dl. vers sinaasappelsap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappels in ruim water met zout in ca. 30 minuten gaar. Laat ze iets afkoelen, pel en pureer ze, Smelt 3 el. boter in een steelpan, los er 2 el. suiker in op. Voeg 4 el. slagroom en de calvados toe, kook dit in ca. 1 minuut al roerend iets in. Roer dit door de aardappelpuree. Verwarm de oven voor op 220 graden. Schep het citroensap door de appelplakjes. Smelt 3 el. boter in een koekenpan met dikke bodem en laat hierin 2 el. suiker oplossen. Bak de appelplakjes hierin in 3-4 porties in ca. 2 minuten lichtbruin. Keer ze halverwege. Schep de puree in de ovenschaal en verdeel de aardappelplakjes erover. Smelt 3 el. boter in een steelpan en los hierin 2 el. suiker op. Voeg 2 el. slagroom toe en kook het mengsel al roerend ca. 30 seconden door. Roer het sinaasappelsap erdoor en kook het mengsel al roerend nog ca. 1-2 minuten zachtjes door. Schenk het mengsel over de appels. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm het gerecht ca. 30 minuten in de oven (de laatste 30 minuten als de kalkoen moet rusten, kan je dus gebruiken om dit gerecht in de oven klaar te maken).
|
|
|