|
|
Baozi Uit Peking
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 tl gedroogde gist
1 tl suiker
500 g bloem
extra bloem om te bestuiven
extra olie om te bestrijken en in te vetten
Mengsel ?A′:
250 g varkensgehakt
2 el fijn gehakte lente-ui
1 tl kleingesneden verse gemberwortel
4? el sojasaus
2 el olie
extra olie om in te vetten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Strooi de gist in 5 el lauwwarm water, voeg de suiker toe en laat 5 minuten staan.
Zeef de bloem in een grote kom. Werk er bij beetjes tegelijk in totaal haast 3? dl water door; meng vervolgens het gistmengsel door het deeg. Kneed alles samen tot een soepel deeg.
Leg een doek over de kom en laat het deeg 1 uur rusten.
Meng de ingredienten van mengsel ?A′ en ruim 1 dl water goed dooreen.
Bestuif een werkvlak met bloem. Rol het deeg als het dubbel zoveel lijkt te zijn
geworden naar voren en naar achteren uit tot een lange reep. Rol die op tot een rol met een ? van ? 4 cm.
Snijd die met een scherp mes in 25 tot 30 plakjes. Duw elk van die deegrandjes met de handpalm plat tot de ? 8 cm is.
Leg midden op elk plakje deeg 1 tl vulling. Vouw de hoeken van het deeglapje bijeen, leg er een paar plooitjes in en knijp ze bovenaan voorzichtig samen.
Vet de plaat van de stoompan in met olie. Leg de broodjes daar met voldoende tussenruimte op en stoom ze op een hoog vuur 6 tot 7 minuten.
Opmerking: De broodjes van dit recept worden tamelijk klein. Door de vleesvulling te vervangen door Chinese zoete bonenpasta krijg je zoete broodjes.
|
|
|