|
|
Maiscurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 6 maiskolven, in plakjes van 2? cm dik
* 2 grote handenvol korianderblad, fijngehakt, plus extra blad ter garnering
* 4 groene chilipepers
* 5 cm gemberwortel, geschild en fijngehakt
* 2 tenen knoflook
* 2 volle eetlepels geraspte kokos
* 200 ml kokosmelk
* 2 eetlepels ghee of boter (of zonnebloemolie)
* 1 dessertlepel zwart mosterdzaad
* 10 currybladeren
* zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de maisplakjes in licht gezouten water tot ze zacht worden, laat ze 10 minuten uitlekken en doe ze weer in de pan.
Pureer het korianderblad, de chilipepers, knoflook, gember en kokos in een keukenmachine tot een pasta. Voeg deze pasta toe aan de mais en schenk er een beetje water bij zodat er een saus ontstaat. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat de mais afgedekt 10 minuten sudderen.
Laat intussen de ghee smelten in een kleine pan en voeg het mosterdzaad toe. Voeg na enkele seconden, als het zaad ploft, de currybladeren toe. Haal de pan van het vuur en schenk de ghee over de curry (let op dit kan erg spatten !).
Voeg zout naar smaak toe en strooi er korianderblad over.
|
|
|