|
|
Marokkaanse Groenten Met Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 eetl. olijfolie
300 gr. witte kool, gesneden
1 ui, fijngehakt
6 tenen knoflook, geperst
8 worteltjes, in plakjes
4 tomaten, in stukken
1 rode peper, in ringetjes
200 gr. sperziebonen, afgehaald en gehalveerd
1 eetl. korianderpoeder
1/2 eetl. komijnpoeder
1 eetl. gemberpoeder
zout
1 pak voorbewerkte couscous
1 tl. kaneel
150 gr. griekse yo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 5 eetlepels van de olijfolie in een ruime pan en roerbak de kool, ui,
de helft van de knoflook, de wortel, tomaten en de rode peper. Blancheer
intussen de sperziebonen, giet af en voeg bij de rest. Roerbak de groenten
ongeveer 10 minuten tot ze beetgaar zijn en voeg dan de kruiden en het zout
toe. Giet er nog een kopje water bij en laat even sudderen. Voeg naar smaak
extra kruiden toe.
Bereid de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking. Voeg wat zout,
een eetlepel olijfolie en de kaneel toe en meng het door elkaar.
Meng de yoghurt met de koriander, de munt, de andere helft van de knoflook
en wat peper en zout.
Serveer de couscous met de groenten en saus.
|
|
|