|
|
Cha Siu
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 350 gram lapjes mager varkensvlees
* 1/2 zeer fijngewreven rode Spaanse peper zonder zaad
* 6 eetlepels droge sherry
* 1 theelepel steranijspoeder
* 5 eetlepels tomatenpuree
* 1 prei
* 4-6 bolletjes natte gember
* 5 eetlepels Chinese sojasaus
* 3 eetlepels maisolie of zonnebloemolie
* 1 eetlepel suiker
* 2 eetlepels maizena
* citroensap en zout naar smaak
Voorbereiding:
Leg het vlees in een schaal. Roer de Spaanse peper door 4 eetlepels sherry, voeg de helft van het anijspoeder toe en de tomatenpuree. Verdeel dit mengsel over het vlees. Laat dit afgedekt minimaal een uur marineren. Keer de lapjes van tijd tot tijd om.
Maak de prei schoon, snijd er 5 cm lange stukken van en snijd deze overlangs in repen.
Bereidingswijze:
Breng in een koekenpan een flinke bodem water aan de kook. Leg daar het vlees in en draai de warmtebron laag.
Doe de prei bij het vlees en dek de pan af.
Snijd de gember in dunne plakken en leg dit op het vlees. Neem het vlees na minuten uit de pan.
Schenk 3 eetlepels sojasaus in een schaal en leg daar de lapjes vlees in.
Breng de prei en de gember over op een bord. Verwarm de olie in de pan en bak daarin het vlees mooi aan alle kanten bruin.
Roer de suiker en de rest van de anijspoeder door elkaar en strooi dit op de bovenzijde van het vlees.
Roer de rest van de sherry en de rest van de soja door de prei en de gember en schep dit op het vlees. Schenk 1 1/2 dl kokend water in de pan en laat het vlees nog 10-15 minuten sudderen.
Maak van de maizena en enkele eetlepels water een dun glad papje. Controleer of het vlees gaar is. Leg de lapjes op een voorverwarmde schotel en bind de vloeistof met het papje tot sausdikte. Proef de saus en voeg naar smaak citroensap, soja, suiker of zout toe en schenk het sausje over het vlees.
|
|
|