|
|
Snoeksaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-8 nootjes boter
-2 kopjes visbouillon (tabletje)
-1 glas witte wijn
-1/2 kopje verse room
-geel van 2 eieren
-2 eetlepels meel
-1 eetlepel wijnazijn
-1 eetlepel sterke mosterd
-1 eetlepel fijngehakte sjalotten
-1 th lepel gehakte peterselie, kervel en dragon
-zout en peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-voeg de sjalotten toe bij de wijn en laat inkoken tot de helft
-voeg dan 3 nootjes boter toe en het meel
-onder voortdurend roeren met een houten lepel, de bouillon erbij roeren
-steeds op een zacht vuur houden
-in een aparte kom het eigeel, de room, de mosterd, de wijnazijn, het groen, zout,peper mengen
-voeg de 2 mengsels bijeen
-gebruik een klopper om de rest van de boter er onder te verwerken
|
|
|