|
|
Jachtschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. rundvlees in dobbels
1 grote zure appel
2 uien ( 1 in ringen, 1 gesnipperd)
zout
knoflook
peterselie
peper
12 zilveruitjes
thijm
2 dl rode wijn
jeneverbessen
1 laurierblad
bloem
aardappelpuree
majoraan
boter
beschuit
30 gr. boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees met zout en peper en marineer het 24 uur in een mengsel van rode wijn, peperkorrels, thijm, laurier, majoraan, ringen ui, knoflook, takje peterselie. Af en toe roeren.
Haal het vlees uit de marinade, droog het met keukenpapier, haal het door de bloem en bak het goed bruin. Voeg de gesnipperde uit en de geschilde en in plakken gesneden appel erbij, evenals de jeneverbessen, de zilveruitjes en de gezeefde marinade. Laat het vlees hierin gaarstoven. Indien nodig een scheutje water (of beter nog wijn) toevoegen. Schep het mengsel in een vuurvaste schaal en strijk er een dikke laag aardappelpuree over. Beschuitkruim erop, hier en daar een klontje boter en er in de oven of onder de grill een mooi bruin korstje op laten komen.
Met sla, rode kool, spruitjes of wat je maar wilt. Een glas stevige rode wijn hoort erbij.
|
|
|