|
|
Gehaktbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:125 gr. volkorenbloem/375 g wiite bloem/1 thl.zout/40 gr. verse gist/40 gr.zachte boter of reuzel
Voor de vulling: 1 snee oudbakken brood/500 gr. gehkt(half/half)/1 ui fijngehakt/3 el. verse gehakte kruiden/2 eieren/zout en versgemalen zwarte peper/paprikapoeder/melk voor het bestrijken
Voorbereiding:
Meng de bloem en het zout in een grote kom.Laat de gist oplossen in 3 dl. lauw water en voeg dat toe aan de bloem,samen met de boter of reuzel.
Meng deze ingr. goed,kneed ze in ongev. 5 min. tot een soepel deeg.Laat het deeg afgedekt op een warmen plek rijzen tot een dubbele hoeveelheid.Laat voor de vulling het oudbakken brood even weken in water;laat het goed uitlekken en doe het dan in een kom met het gehakt,de ui en kruiden.Voeg de eieren,zout en peper en paprikapoeder naar smaak toe.
Bereidingswijze:
Kneed het deeg opnieuw op een lichtjes met bloem bestoven opperval en deel het in tweeen. Rol de helften uit tot ongev. 30x35 cm. en snijd er rechthoeken uit van zo′n 13x15 cm.Verdeel de vulling over de lapjes deeg, waarbij u een rand van 2 cm.rondom leeg laat; bestrijk de rand met water.Rol de lapjes deeg in de lengte op en druk de randen goed aan. Leg ze met de randen naar beneden op een ingevette bakplaat.Laat de rollen afgedekt op een warme plaats rijzen tot een dubbele hoeveelheid.Bestrijk de bovenkanten met wat melk en maak er een zigzagpatroon in.Bak de broden 30-35 min. in een voorverwarmde oven op 200?. Serveer ze warm
|
|
|