|
|
Warme Kalfsreepjes Met Avocadosalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 400 gram reepjesvlees van de Kalfsschouder
? 1 theelepel peper uit de molen
? de schil van een gele en/of een groene citroen, geraspt
? 1 avocado, geschild en in de lengte in dunne reepjes gesneden
? ca. 150 gram verschillende slasoorten, gemegd
? 1/2 kopje fijngesneden rode en/of gele paprika
? 50 gram boter of olie
vinaigrette
? 3 eetlepels olijfolie
? 1 of 2 eetlepels rode wijnazijn
? 1 knoflookteentje (
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de citroen, rasp de schil en snijd die daarna heel fijn. Meng deze nu met de peper en kruid het kalfsvlees hiermee.
Bak het vlees rondom knapperig in de verhitte boter of olie. Laat het even uitlekken en houd het warm.
Meng in de tussentijd de ingredienten voor de vinaigrette en besprenkel de avocadoreepjes hiermee. Meng in een middelgrote schaal de verschillende slasoorten met de paprikablokjes en de overgebleven vinaigrette. Roer alles goed door elkaar.
Leg gelijke hoeveelheden slamix en de avocado op de individuele borden en kruid die indien gewenst met de versgemalen peper.
Leg de gebakken reepjes kalfsvlees bovenop de sla.
Direct serveren.
Tip
U kunt het nog knapperiger maken door er croutons bij te serveren.
|
|
|